José Delgado
Miembro de ASETHAN (Asociación Emérita de Turismo y Hostelería de Andalucía)

Ya era hora de que alguien ponga al día la situación existente en el mundo, España, Andalucía y en particular en Málaga, sobre la falta de …

Estos platos están en el libro de recetas saludables de la cocina tradicional malagueña, que a su vez se rescató del libro “La cocina popular de Málaga”, escrito por Fernando Rueda con la intención primordial de dar a …

Ahora que los mejores chefs españoles, muchos de ellos con estrellas Michelin, se conjuran para que en sus restaurantes el ruido no moleste a los comensales, bueno sería que muchos restaurantes malagueños tomen nota, porque comer se convierte en …

ALCACHOFAS AL JEREZ

En invierno las alcachofas (o alcauciles, como las llamamos aquí), están en su mejor momento. Puedes verlas en las huertas si conduces por la zona de Conil, son unas plantas muy vistosas. Solos o acompañados de miles …

COLAS DE TORO

Esta es, sin duda, una de las estrellas de mi recetario, y es de mi suegra, magnífica cocinera. Hay muchas maneras de cocinar colas de toro, ésta es mi favorita.
Ingredientes (4 personas)
• 1 kg de …