Editorial – Los desertores de Afganistán

Gobiernos, medios de comunicación y otras instancias ocupadas en acusar a quienes disienten de propagar fake news, quieren ahora convertir la humillante huida de Afganistán en una proeza legendaria. Y es que son unos caraduras, entre otras cosas. No solo se ha traicionado a buena parte de los que colaboraron con las tropas aliadas en el país asiático, abandonándolos a su segura muerte, sino que al primer coche bomba salieron corriendo, y los norteamericanos solo unos días después. Pero las tropas siempre son mejores que los políticos que las mandan, tienen un código de honor de los que carecen quienes aparecen en televisión para ponerse las medallas que han ganado quienes visten de uniforme. Pero esto no es nuevo, ya lo sabíamos. Los soldados y policías españoles, por ejemplo, han quedado incomparablemente mejor que el presidente del Gobierno, que no se dignó abandonar sus inmerecidas vacaciones en La Mareta para estar al frente de los acontecimientos. Nuestro homenaje desde estas páginas a estos soldados y policías que representan lo mejor de los valores humanos y profesionales de España.

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Entrevista con Diego René, chef del restaurante Beluga, en Plaza de las Flores de Málaga

“La clientela que está sentada en el restaurante te dice mucho de si se come bien o mal”

Vicente Almenara.- Diego René, desde la Comunidad Valenciana, donde empezó a trabajar, ha recorrido muchas cocinas hasta recalar en Málaga, ciudad en la que presta sus servicios de chef en Beluga. La experiencia, sin duda, es de suma importancia, pero también se formó en una Escuela de Hostelería, los otros componentes de un profesional, como en su caso, son la innovación -mediante el consabido prueba y error- y la ilusión por seguir aprendiendo en un sector altamente competitivo. En esta entrevista nos da cuenta de sus opiniones sobre la cocina que está detrás de la mesa que reservamos para almorzar.

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